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Publiée le 07/09/2020

Annonce #RE0080003A101598

Cuisinier second de cuisine (H/F)

83400 Hyères Contrat de travail temporaire (3 mois) Dès que possible Temps plein Durée : 3 mois 10.29 / heure Ouvert aux personnes en situation de handicap

Offre d'emploi de Cuisinier second de cuisine (H/F) à Hyères en Contrat de travail temporaire

L'entreprise

Entreprise spécialisée dans la restauration de collectivité basée sur Hyères.

Le poste

Au sein d'une structure scolaire, vous devez, sous la responsabilité du Chef(ffe) de la cuisine :

- élaborer les menus, lancer les commandes, encadrer une équipe,

- sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder,

 - réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir,

 - préparer les sauces, les pâtisseries,

 - soigner la présentation de chaque plat,

 - anticiper les préparations du lendemain,

 - coordonner les commis de cuisine s’il y a lieu

Le profil recherché

Justifiant d'une expérience sur un poste similaire en restauration de collectivité, vous devez :

 - connaitre les produits par famille et les arts culinaires,

 - gérer les approvisionnements,

 - connaître les règles d’hygiène et de sécurité,

 - organiser le poste de travail,

 - maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaires, cuisson, remise en température.

Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP de cuisine.

Mission à pourvoir sur la commune de Hyères, horaires bloc, du lundi au vendredi.