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Publiée le 13/09/2021

Annonce #RE0097981A125048

Cuisinier de collectivité (H/F)

84700 Sorgues Contrat de travail temporaire (2 mois) Dès que possible Temps plein Durée : 2 mois Ouvert aux personnes en situation de handicap

Offre d'emploi de Cuisinier de collectivité (H/F) à Sorgues en Contrat de travail temporaire

L'entreprise

Actual Avignon recrute pour un groupe intervenant en restauration collective (crèches, entreprises, maisons de retraites...).

Le poste

ACTUAL Avignon  recherche pour un de ses clients, entreprise spécialisé dans la cuisine pour collectivités, des cuisiniers H/F.


Poste longue durée, basé sur Sorgues , à pourvoir rapidement.


Vous travaillez en autonomie, pour une collectivité.


Travail du lundi au vendredi. 


Principales missions:


- élaborer les menus, lancer les commandes, encadrer une équipe,


- sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder,


- réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir,


- préparer les sauces, les pâtisseries,


- soigner la présentation de chaque plat,


- anticiper les préparations du lendemain,


- coordonner les commis de cuisine s’il y a lieu,


- en fin de service, nettoyer la cuisine ou le laboratoire.


Compétences :


- connaître les produits par famille et les arts culinaires,


- gérer les approvisionnements,


- connaître les règles d’hygiène et de sécurité,


- organiser le poste de travail,


- maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaires, cuisson, remise en température.


Inventivité pour élaborer des recettes et renouveler la carte.


capacité à anticiper, à gérer le stress et la fatigue, le sens de l’organisation, le souci de la propreté et de l’hygiène sont indispensables.



Le profil recherché

Formation :


CAP Cuisine / MC (mention complémentaire) Art de la cuisine allégée /


MC Cuisinier en desserts de restaurant / Bac pro Cuisine / Bac techno Hôtellerie + BP Cuisinier /


BTS Hôtellerie-restauration, option art culinaire, art de la table et du service.


Expérience demandée de 2 ans




#jobetudiant

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