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Publiée le 14/06/2021

Annonce #RE0093636A119627

Cuisinier de collectivité confirmé (H/F)

13004 Marseille Contrat de travail temporaire (3 mois) Dès que possible Temps plein Durée : 3 mois Ouvert aux personnes en situation de handicap

Offre d'emploi de Cuisinier de collectivité confirmé (H/F) à Marseille en Contrat de travail temporaire

L'entreprise

 restauration collective

Le poste

ACTUAL MARSEILLE recherche pour un de ses clients, entreprise spécialisé dans la cuisine pour collectivités, des cuisiniers H/F.


Poste longue durée, basé sur Marseille ou alentours, à pourvoir rapidement. Dans des foyers, collectivités.


Vous travaillez en autonomie, pour une collectivité.


Travail du lundi au vendredi. Possibilité de travail les week-ends, en alternance.


Salaire : selon niveau  + prime PAC + primes selon le nombre de week-ends


Principales missions:


- élaborer les menus, lancer les commandes, encadrer une équipe,


- sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder,


- réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir,


- préparer les sauces, les pâtisseries,


- soigner la présentation de chaque plat,


- anticiper les préparations du lendemain,


- coordonner les commis de cuisine s’il y a lieu,


- en fin de service, nettoyer la cuisine ou le laboratoire.



Le profil recherché

Compétences :


- connaître les produits par famille et les arts culinaires,


- gérer les approvisionnements,


- connaître les règles d’hygiène et de sécurité,


- organiser le poste de travail,


- maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaires, cuisson, remise en température.


Inventivité pour élaborer des recettes et renouveler la carte.


capacité à anticiper, à gérer le stress et la fatigue, le sens de l’organisation, le souci de la propreté et de l’hygiène sont indispensables.


Formation :


CAP Cuisine / MC (mention complémentaire) Art de la cuisine allégée /


MC Cuisinier en desserts de restaurant / Bac pro Cuisine / Bac techno Hôtellerie + BP Cuisinier /


BTS Hôtellerie-restauration, option art culinaire, art de la table et du service.


Expérience exigée : 5 ans en autonomie et en collectivité.

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