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Publiée le 08/10/2019

Annonce #RE0061717A74013

Chef gérant de cuisine (H/F)

Le Tholonet Contrat de travail temporaire Dès que possible Temps plein Durée : 3 mois 12 / heure Ouvert aux personnes en situation de handicap

Offre d'emploi de Chef gérant de cuisine (H/F) à Le Tholonet en Contrat de travail temporaire

L'entreprise

Entreprise nationale de restauration collective

Le poste

Détail de vos responsabilités :

La production culinaire :

Vous participez à l’élaboration des menus dans le strict respect du cahier des charges et de ses objectifs de rentabilités fixés par la direction ;

Vous veuillez à la bonne gestion et à l’organisation de la cuisine (de la production jusqu’au service en salle) ;

Vous serez sensible aux obligations légales d’introduction de produits bio et circuits courts.

Gestion de la production culinaire :

Vous gérez les commandes et stocks des denrées alimentaires (inventaires, gestion des réserves..) dans le cadre d’un budget défini ;

Vous contrôlez les procédures mises en place, vous assurez un suivi strict des règles d'hygiène et de sécurité ;

Management et animation de l’équipe opérationnelle : minimum de 15 personnes

Vous organisez le travail de l’équipe opérationnelle, les encadrez et les managez (organisation du travail, planification des horaires, fiche de postages) tout en veillant au maintien du bon climat social

Le profil recherché

Excellente maîtrise des techniques culinaires ainsi que de la méthode HACCP, vous avez les capacités à les transmettre et à les faire respecter par l’équipe ;

Capacité à évaluer une charge de travail, organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste, et à assurer la coordination et la gestion des flux entre les différents postes ;

Maîtrise de l'outil informatique et d’un outil de gestion de cuisine.

Vous êtes titulaire d’un Bac Pro, BTH en restauration avec une expérience de 3 ans min. en tant que chef gérant dans la restauration collective 

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