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Publiée le 14/10/2020

Annonce #RE0082720A105356

Chef de partie garde manger (H/F)

31600 Muret CDI 20/10/2020 Temps plein 2051 / mois Ouvert aux personnes en situation de handicap

Offre d'emploi de Chef de partie garde manger (H/F) à Muret en CDI

L'entreprise

Notre client est spécialisé dans la restauration

Le poste

Votre agence Actual Eaunes recherche pour l'un de ses clients, un CHEF DE PARTIE GARDE-MANGER expérimenté.

Pour rappel :

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Le Chef de partie est un cuisinier confirmé ou un demi chef de partie confirmé, qui s’est spécialisé dans une discipline donnée et donc a une responsabilité précise au sein d’une cuisine : saucier, rôtisseur, poissonnier, garde-manger, entremétier, pâtissier, communard. Ou plus simplement chaud/froid

Vos missions en tant que GARDE MANGER :

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* Vous êtes responsable de la cuisine froide.

* Vous réceptionnez et entreposez les marchandises.

* Vous parez et détaillez toutes les viandes.

* Vous levez les filets et détaillez les poissons.

* Vous distribuez les marchandises avant la mise en place.

* Vous surveillez les stocks et gérez les chambres froides.

=>Au niveau de la production culinaire :

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Réalisation des préparations préliminaires

Réalisation de recettes à partir de fiches techniques

Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières,

Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)

=>Au niveau de l'approvisionnement stockage :

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Élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations

Réalisation d’inventaires

Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement

Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons

=>Au niveau de l'organisation du travail et de la production :

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Détermination des besoins en matériel

Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production

Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles

=>Au niveau de la Distribution :

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Préparation du matériel de service

Dressage et envoi des plats

Réponse aux annonces et commandes

Mise en valeur des présentations

=>Hygiène et sécurité :

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Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur

Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur

Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

Les conditions :

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* DUREE : CDI

* SALAIRE : 2 051€ BRUT

* HORAIRES : 39h/semaine

* LIEU : Muret

Si vous êtes disponible et que vous répondez à tous les critères de ce poste, alors n'hésitez postulez sur cette annonce.

A très vite !!

Le profil recherché

Vous devez présenter un CAP/BEP “Cuisine” , ou  Bac Pro ....


Vous présentez au moins 2 ans d'expérience.


Vous êtes motivé, rigoureux !