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Publiée le 29/08/2019

Annonce #EV0059368A69207

Boucher (H/F)

Dès que possible Ouvert aux personnes en situation de handicap

Offre d'emploi de Boucher (H/F) à en -

Objectifs de la formation

Objectif :

- Permettre aux apprenants de découvrir et de s'initier au métier de boucher. 

- Consolider le choix de l'orientation et des aptitudes du candidat pour le métier de boucher en vue de poursuivre une formation complémentaire par un contrat de professionnalisation pouvant déboucher sur l'obtention d'un C.Q.P.

- Préparer les stagiaires à l'environnement professionnel (savoir-être, communication et gestion des relations dans le monde professionnel)

- Découvrir les compétences professionnelles de base

- Connaitre les codes de l'entreprise pour satisfaire à ses exigences

- Acquérir des notions sur les normes d'hygiènes, de qualité et d'environnement liées aux métiers alimentaires.

- Savoir les compétences de bases du commerce en sachant optimiser la relation client et la mise en rayon des produits


Le profil recherché

Expertise : Sens de l'organisation et des priorités, adaptabilité à différentes situations, réactivité et rapidité d'exécution, rigueur et propreté

Maîtrise : Sens du contact et du service client, dynamisme et disponibilité, goût du travail en équipe

Pratique de base : Goût pour les challenges commerciaux, excellente expression orale


Contenu et modalités de la formation

Contenu

1 Relation client 42h00 : Accueil, information et orientation des clients - 14h00 2 JOURS

Accueillir le client en se rendant disponible quel que soit le flux client.

Informer le client sur les grandes familles de produits et services proposés par le magasin et lenseigne.

Traitement des réclamations clients 14h00 2 JOURS

Identifier la nature et les causes de la réclamation afin dorienter le client vers le bon interlocuteur le cas échéant.

Expliquer au client les procédures en vigueur au sein du rayon et les appliquer.

Traiter et conclure efficacement une situation efficace.

Développer une relation commerciale de qualité, fidéliser et orienter le client vers un nouvel achat.

Prise en charge du client 14h00 2 JOURS

Conseiller le client sur le rayon, sur les produits/services ou leur utilisation.

Prendre en compte les besoins et les attentes du client et lui apporter une réponse personnalisée.

Identifier les produits susceptibles de répondre aux besoins et attentes du client et les présenter.

2 Rayon 70h00 : Maintien du bon état marchand du rayon 28h00 4 JOURS

Réaliser la mise en rayon en anticipant les risques de rupture ou de surstock et dans le respect du plan d'implantation et de présentation des produits.

Prendre en compte le flux client pour déclencher la mise en rayon.

Repérer les produits détériorés et /périmés.

Mise en valeur des produits 28h00 4 JOURS

Implanter les produits dans le rayon.

Réaliser, mettre à jour et suivre le balisage et l'étiquetage du rayon.

Mettre en valeur les produits dans le rayon et assurer leur visibilité.

Lutte contre la démarque 14h00 2 JOURS

Mettre en œuvre les procédures de lutte contre la démarque.

Mettre en place des actions préventives de lutte contre la démarque

  3 Réserve 42h00 : Réalisation des inventaires en respectant les consignes et les procédures en vigueur ;

 - 7h00 1 JOUR

Suivre les stocks en consultant les outils de gestion disponible au sein de lenseigne. 14h00 2 JOURS

Assurer la tenue de la réserve- 7h00 1JOUR

Ranger et nettoyer la réserve en tenant compte de lespace disponible et des règles hygiène et de sécurité.

Entretenir le matériel de rangement et de manutention.

Réceptionner les marchandises 14h00 2 JOURS

Contrôler à réception des marchandises

Enregistrer les entrées des stocks

Ordonnancer les flux de marchandises vers les rayons.

4 - Environnement de travail 21h00 : Partage des informations au sein de léquipe- 7h00 1 JOUR

Adapter sa communication en fonction de son interlocuteur.

Contribuer à diffuser linformation

Travail en équipe - 7h00 1 JOUR

Respecter les règles collectives (horaires, présentation, communication, hygiène et sécurité)

Travailler en équipe en comprenant les missions de chacun de ces membres.

Contribuer dans un groupe.

Partager son savoir- faire.

Compréhension de son environnement de travail 7h00 1 JOUR

Identifier le positionnement de lenseigne par rapport aux autres.

Comprendre lorganisation de lenseigne et lorganigramme de lentreprise.

Comprendre les évolutions numériques

5- Vente assistée 28h00 : Connaitre le client en identifiant et en reformulant ses besoins 7h00 1 JOUR

Convaincre le client en proposant des produits et des services adaptés - 7h00 1 JOUR

Conseiller le client en incluant des produits ou services additionnels, complémentaires ou de substitution. 7h00 1 JOUR

Conclure la vente en fidélisant la clientèle. 7h00 1 JOUR

6- Libre-service boucherie 42h00

Prendre et tenir le poste en respectant les procédures et consignes d'hygiène, de sécurité, de traçabilité 14h00 2 JOURS

Tenue professionnelle et EPI

Outils et sécurité

Traçabilité, chaine de froid et rotation.

Mettre en valeur les produits dans le rayon boucherie 14h00 2 JOURS

Respecter le plan dimplantation du rayon

Baliser le rayon

Mettre en valeur le rayon

Informer et conseiller le client sur le produit et sa préparation 7h 1 JOUR

Informer les clients sur les caractéristiques principales des

Produits (origine, composition, allergènes possibles)

Prendre une commande

Entretenir et nettoyer le matériel, les meubles et le poste de travail 3.5 h ½ journée

Conditionner les produits 3.5 h ½ journée

Peser sans erreur

Conditionner les produits

Étiqueter les produits

7- Techniques boucherie 196h00 : Maîtriser les techniques de préparation des produits carnés 119 h 17 JOURS

Fendre et préparer une carcasse (agneau)

Découper

Désosser

Lever et séparer les morceaux

Parer

Éplucher

Habiller une volaille

Ficeler

Travailler le PAD

Maîtriser les techniques de transformation des produits carnés 77h 11 JOURS

Affuter ses couteaux

Trancher

Couper

Hacher

Effectuer un mélange simple

Réaliser le dessoudage




Modalités de suivi

Dans le cadre de ce parcours pour laccès à lemploi un ensemble de modalités de suivi pédagogique et administratif des stagiaires est déployé.
Un système et outils mis en place pour suivre, encadrer et évaluer le stagiaire pendant la formation.

Des objectifs de progression sont fixés et une évaluation périodique des acquis pratiques est réalisée.
Elle porte sur le comportement personnel et professionnel en lien avec le métier et le secteur dactivité ainsi que la qualité dexécution des tâches confiées.




Moyens pédagogiques

Le centre dArnouville est un centre de formation dédié aux métiers de la boucherie.

Cette structure abrite :

- 2 salles de formation

- Un laboratoire dactivités pratiques avec lensemble du matériel nécessaire.

- Plusieurs chambres froides, léquipement de stockage, de conditionnement sous vide et de logistique.


Lieu de formation Localiser

125 Avenue Henri Barbusse, 95400 Arnouville, FR

Modalités d'accès

- Tests écrits dentrée en formation

- Entretien individuel de motivation

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