À la recherche d'un emploi passionnant accessible sans qualification ? Découvrez tout ce qu'il y a à savoir sur le métier d'agent de chai.

Fiche métier : agent de chai

Ouvrier polyvalent, l'agent de chai intervient sur l'ensemble des travaux de cave, depuis la réception des vendanges jusqu'à l'expédition du vin, en passant par la mise en bouteille. Un métier passionnant et facilement accessible sans diplôme ni expérience professionnelle. Actual Group décrypte pour vous le métier d'ouvrier de chai. 

Qu'est-ce qu'un agent de chai ?

L'agent de chai représente le socle du travail des vins. C'est un ouvrier polyvalent chargé du soin de la fabrication des vins. Il travaille donc essentiellement en chai dans une exploitation viticole, pour un groupement d'exploitations, pour une cave coopérative ou encore chez un exploitant ou un négociant. L'employé de chai travaille en équipe, sous les consignes du maître de chai. Sa période d'activité la plus intense se situe entre septembre et décembre, au moment des vendanges par les ouvriers viticoles.

Quelles sont les principales missions d'un agent de chai 

Les principales tâches que le caviste doit accomplir sont les suivantes :

• préparer le chai et vérifier le matériel
• nettoyer les cuves et la cave
• effectuer les analyses sur cuve (degrés, souffres...)
• effectuer des opérations de pompage d'une cuve à l'autre
• réceptionner les vendanges et prélever les échantillons de raisin pour analyses
• assurer le suivi et le contrôle des fermentations
• effectuer les opérations nécessaires à l'élevage du vin : débourbage, collage, soutirage, filtrage, etc.
• prélever les échantillons de vins pour analyse
• participer aux opérations de conditionnement des vins : embouteillage, habillage, mise en caisse.

Selon la taille de l'entreprise qui l'emploie, l'agent de chai pourra éventuellement réaliser des missions complémentaires avec plus de responsabilités, comme

• goûter les vins
• participer aux assemblages des vins
• transmettre les consignes de sécurité au personnel saisonnier et contrôler leur mise en application
• gérer les stocks et aider à la commercialisation du produit.

Quel est le profil d'un agent de chai ?

Compétences requises

Les compétences et savoir-faire techniques, inhérents au domaine de l'œnologie et nécessaires au poste d'ouvrier de chai peuvent s'acquérir sur le tas, avec l'expérience. Cependant, dans le cadre de sa mission, l'employé de chai peut être amené à piloter une ligne automatisée. Dans ce cas, une licence de cariste CACES peut lui être demandée.

Qualités recherchées

Ainsi, plus que des compétences, la recherche d'emploi d'agent de chai se fera en premier lieu sur des qualités personnelles :

• rigueur, patience et méthode dans le processus d'élaboration du vin
• vigilance dans l'application des règles de sécurité et d'hygiène afin d'éviter d’éventuelles contaminations du vin
• nez et palais sensibles afin de pouvoir évaluer la qualité des cuvées
• disponibilité en période de vendanges
• appétence pour le travail physique, l'ouvrier de chai pouvant être amené à soulever/déplacer des charges lourdes (fûts) et exerçant principalement en chai, un milieu sombre et humide.

Comment devenir agent de chai ?

Le métier d'ouvrier de chai est accessible sans diplôme, ni expérience professionnelle. Cependant, de plus en plus d'employeurs recrutent des cavistes qualifiés du fait de l'exigence réclamée autour de la qualité des vins. Diverses formations existent :

• avec un niveau 3e
  • CAPA Vigne et vin
• avec un niveau Bac
  • Bac Pro Conduite et gestion de l'exploitation agricole, option Vigne et vin
• après le Bac
  • BTSA viticulture-œnologie (bac +2)
  • Diplôme National d'œnologue (bac +5)
  • Diplôme National d'ingénieur en agronomie (bac +5)

Un CAP est suffisant pour être embauché sur un domaine, mais les diplômés de Bac Pro ou BTS auront plus de facilité à trouver un emploi d'agent de chai.

Quelles sont les perspectives d'évolution de carrière de l'agent de chai ?

Avec de l'expérience, l'agent de chai peut accéder à la profession de maître de chai ou chef de cave. Pour ce poste, il faudra qu'il approfondisse ses connaissances sur les techniques de la cave et le processus d’élaboration du vin, et qu'il soit capable d'encadrer du personnel.

Les débouchés varient de l'activité et de la localisation des entreprises. Ainsi, un agent de chai à Bordeaux et son bassin, région extrêmement dynamique, trouvera plus facilement un emploi et aura de nombreuses possibilités d'évoluer.

Pour découvrir les régions qui recrutent, retrouvez toutes nos offres d'emploi d'agent de chai en ligne. Par ailleurs, n'hésitez pas à mettre votre profil Candidat à jour et à contacter votre conseiller Actual pour nous prévenir de vos disponibilités !